Modo de Preparo: Estofado de Res
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora las zanahorias, las papas, los pimientos y los tomates. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Vuelve a poner la carne en la olla. Agrega el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido y espesado.
- Sirve el Estofado de Res caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Consejos Útiles:
Puedes agregar otras verduras como guisantes, judías verdes o champiñones para variar el sabor y la textura del estofado.
Si prefieres un estofado más espeso, puedes mezclar una cucharada de harina con un poco de caldo frío y agregarlo a la olla durante la cocción, removiendo constantemente para evitar grumos.
El Estofado de Res sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan más a medida que reposa.
Variaciones del Estofado de Res
- Estofado de Res con Vino Blanco: Sustituye el vino tinto por vino blanco para un sabor más ligero y delicado.
- Estofado de Res con Hierbas Mediterráneas: Agrega hierbas como tomillo, romero y orégano para un toque aromático mediterráneo.
- Estofado de Res con Curry: Añade una cucharadita de curry en polvo para un estofado con un toque exótico y picante.
- Estofado de Res con Cerveza: Reemplaza parte del caldo de res con cerveza oscura para un sabor robusto y caramelizado.
- Estofado de Res Vegetariano: Sustituye la carne de res por proteínas vegetales como tofu o seitan, y aumenta la cantidad de verduras para una opción vegetariana deliciosa.
