Precalienta el horno a 350 grados C (350°F). Engrase ligeramente una bandeja para hornear del tamaño adecuado.
En un bol grande batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color más claro.
Agrega el aceite y la leche a la mezcla de huevo y azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
Agrega la ralladura de limón y el jugo a la mezcla líquida.
En otro bol tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave.
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente.
Hornee en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
Una vez cocido, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas o, si lo prefieres, decorarlo con rodajas de limón.
¡Y listo! Disfruta de tu delicioso y jugoso pastel de limón en bandeja. ¡Aprovéchalo!
