calle:
En un bol grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
Agrega el aceite y el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla bien.
Agrega la harina de almendras y el polvo para hornear a la mezcla y continúa mezclando.
Agrega poco a poco la harina hasta obtener una masa consistente y suave. La cantidad de harina puede variar, así que agrégala poco a poco hasta alcanzar la consistencia adecuada.
Añade un poco de sal y trabaja bien la masa con las manos o con la batidora hasta que quede suave.
Tapamos la masa y dejamos reposar un rato.
Cogemos pequeños trozos de masa, les damos forma de galleta y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Hornea las galletas en horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Mientras tanto, derretir el chocolate negro al baño María a fuego lento.
Una vez horneadas las galletas, las dejamos enfriar un poco, luego bañamos cada galleta en el chocolate derretido.
Espolvorea la parte superior del chocolate con almendras tostadas picadas.
Coloca las galletas en el frigorífico durante unos 30 minutos hasta que el chocolate se haya endurecido.
Sirve las galletas de chocolate y almendras como postre o merienda y disfrútalas con una taza de té o café.
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