Instrucciones:
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Prepara la mermelada de cerezas:
En una cacerola combina el agua y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
Agrega las cerezas y el azúcar a la cacerola.
Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y las cerezas se ablanden. Dejar enfriar.
Prepara la masa:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite vegetal, mezcla bien.
Agrega poco a poco la harina y el polvo para hornear hasta que estén completamente combinados.
Vierte la mezcla en una bandeja para horno engrasada y forrada.
Hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
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