¡Esta es la receta de berenjena que sorprendió a todos! ¡Receta fácil sin amasar!

Preparación del relleno:

1. Saltear los vegetales:
   • Picar la cebolla y los dientes de ajo.
   • Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir un chorrito de aceite de oliva.
   • Agregar la cebolla y el ajo picados, saltear hasta que estén dorados y fragantes.
2. Cocinar las berenjenas:
   • Cortar las berenjenas en cubos pequeños.
   • Añadir las berenjenas a la sartén con la cebolla y el ajo.
   • Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   • Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las berenjenas estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
   • Al final, añadir perejil fresco picado y mezclar bien.
   • Reservar y dejar enfriar.

Preparación de la masa:

3. Preparar la mezcla líquida:
   • En un bowl grande, batir los 3 huevos.
   • Añadir el yogur, los 20 ml de aceite de oliva y los 150 ml de agua.
   • Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
   • Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Mezcla de ingredientes secos:
   • En otro bowl, combinar la harina y la levadura instantánea.
5. Combinar las mezclas:
   • Añadir la mezcla líquida a los ingredientes secos.
   • Mezclar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Montaje y horneado:

6. Montaje del pastel:
   • Precalentar el horno a 180° C.
   • Engrasar un molde para hornear con un poco de aceite de oliva.
   • Verter la mitad de la masa en el molde.
   • Distribuir el relleno de berenjenas de manera uniforme sobre la masa.
   • Cubrir con la masa restante.
7. Horneado:
   • Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida por completo.
8. Servir:
   • Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.
   • Decorar con perejil fresco si se desea.

Consejos adicionales:

• Queso: Puedes agregar queso rallado entre las capas de masa y relleno para darle un toque extra de sabor.
• Especias: Experimenta con diferentes especias como orégano, albahaca o pimentón para personalizar el sabor.
• Vegetales adicionales: Incorpora otros vegetales como morrones, champiñones o espinacas al relleno para hacer la receta aún más nutritiva.

Disfruta de tu delicioso pastel de berenjenas, una receta fácil y sabrosa perfecta para cualquier ocasión.