Los espaguetis flacos son un primer plato sencillo y sabroso , ideal para un almuerzo familiar o una velada de última hora con amigos. Se trata de un plato que se prepara en apenas unos minutos, elaborado con ingredientes muchas veces ya presentes en casa: pan rallado, ajo, tomillo, romero, aceitunas negras y tomates secos y, por supuesto, espaguetis, que puedes sustituir por spaghettoni, bucatini u otros. Formato de pasta larga de tu elección.
Para llevarlos a la mesa basta con licuar el pan rallado con los aromas y tostarlo en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos; En una segunda sartén sofreír las aceitunas deshuesadas y cortadas en rodajas, los tomates secos picados, un diente de ajo sin germen interno y una ramita de romero. Una vez hervida la pasta se escurre al dente directamente en la salsa y se revuelve unos instantes con un cazo de agua de cocción.
Sólo hay que espolvorearlo todo con pan rallado tostado y condimentar con una pizca de pimienta recién molida: el resultado es un plato económico pero súper sabroso, con una agradable nota crujiente y éxito asegurado. Llamado “flaco” porque no contiene ni carne ni pescado ni ningún tipo de derivado animal, será perfecto para ofrecer a invitados veganos o para preparar durante el periodo de Cuaresma .
Al gusto, puedes añadir una pizca de guindilla en polvo, para darle un toque picante y sabroso, ralladura de limón para darle un poco de frescor, sustituir las aceitunas negras por Taggiasca y los tomates secos por unos tomates datterinos frescos. Para enriquecer aún más el plato, después de tostar el pan rallado, puedes añadir una cucharadita de queso pecorino , o enriquecer la salsa con filetes de anchoa diluidos en aceite caliente.
Descubre cómo preparar espaguetis siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también los espaguetis povera y la variante napolitana “alla poveralla” , los bucatini con anchoas y pan rallado y la versión siciliana “ro’ malu tempu” .
Cómo preparar espaguetis bajos en grasa
Paso 1
Recoge el pan rallado, las nueces, el tomillo seco, unas hojas de romero y una pizca de sal en el bol de una batidora de cocina.1, luego licua todo. Mientras tanto, hervir los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal.
Paso 2
Transfiera el pan rallado aromatizado a una sartén grande y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.2.
Paso 3
Tuesta el pan rallado a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un color avellana.3, luego apaga el fuego y reserva.
Etapa 4
En otra sartén vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las aceitunas cortadas en rodajas, los tomates secos cortados en trozos, los ajos desgerminados y unas hojitas de romero.4.
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