Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de mantequilla blanda
3/4 taza de azúcar granulada
1 huevo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de fresas picadas
3 cucharaditas de azúcar granulada (para cubrir)
1/2 cucharadita de canela molida (para cubrir)
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Engrase un molde para muffins o cúbralo con moldes para muffins.
En un tazón, mezcle la mantequilla ablandada y 3/4 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir bien el huevo.
En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Mezcle hasta que se combinen.
Incorpora suavemente las fresas cortadas en cubitos.
En un tazón pequeño, combine las 3 cucharaditas restantes de azúcar con la canela.
Vierta la masa en el molde para muffins, llenando cada taza aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Espolvorea la mezcla de canela y azúcar sobre cada muffin.
Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en un muffin, éste salga limpio (generalmente entre 20 y 25 minutos).
Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Estos muffins de fresa, con su seductor tono rojo y su delicioso sabor, son un festín para los sentidos. La próxima vez que tengas la suerte de disfrutar de una gran cantidad de fresas frescas o estés buscando un delicioso desayuno, recuerda esta receta. No es sólo un panecillo; ¡Es un bocado de alegría y nostalgia!
