Paso 1: Preparar la Crema
- En una cacerola, mezcla 2 huevos, 150 g de azúcar, 20 g de azúcar de vainilla y 60 g de maicena.
- Añade 500 g de leche y cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Deja enfriar a temperatura ambiente, removiendo con frecuencia para evitar la formación de costra.
Paso 2: Preparar la Masa
- En otra cacerola, derrite 80 g de manteca con una pizca de sal, una pizca de azúcar, 100 g de leche y 100 g de agua.
- Añade 120 g de harina y mezcla bien.
- Añade los 3-4 huevos adicionales uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
Paso 3: Hornear
- Extiende la masa en 2 bandejas para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino, de aproximadamente 30 x 40 cm.
- Hornea en un horno precalentado a 200° C, durante 10-15 minutos.
- Deja enfriar completamente.
Paso 4: Montar el Pastel
- Corta la masa enfriada en 8 piezas y luego cada pieza en 4 partes.
- Bate 160 g de manteca a temperatura ambiente durante 5 minutos.
- Añade la crema en lotes, batiendo bien para que se integre completamente.
- Monta el pastel, intercalando capas de masa y crema.
Paso 5: Decorar y Finalizar
- Decora el pastel con almendras trituradas.
- Deja enfriar en la heladera durante al menos una hora.
- Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.
Consejos Adicionales:
Consistencia Perfecta de la Crema: Si deseas una crema más espesa, cocina un poco más tiempo hasta obtener la consistencia deseada. Tamizar la maicena antes de añadirla, puede ayudar a evitar grumos.
Alternativas de Decoración: Si no tienes almendras trituradas, puedes usar nueces, pistachos o incluso frutas frescas como fresas o frambuesas para decorar el pastel.
Enfriamiento Adecuado: Asegúrate de dejar que el pastel se enfríe completamente antes de cortar y servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y que las capas mantengan su forma.
¡Disfruta de tu pastel casero!
