ENTENDIENDO EL MOHO EN LAS FRUTAS:
El moho es un tipo de hongo que prospera en ambientes cálidos y húmedos y puede propagarse rápidamente en las frutas, particularmente en aquellas con alto contenido de humedad. Si bien algunos tipos de moho son inofensivos, otros pueden producir toxinas conocidas como micotoxinas, que pueden causar intoxicación alimentaria o reacciones alérgicas en personas susceptibles.
Es fundamental diferenciar entre el moho superficial, que aparece como manchas borrosas en la superficie de la fruta, y el moho interno, que penetra profundamente en la pulpa de la fruta. El moho de la superficie a menudo se puede eliminar de forma segura cortando las áreas afectadas con un cuchillo limpio, asegurándose de que no queden rastros visibles de moho. Sin embargo, si el moho ha penetrado profundamente en la fruta o si hay un fuerte olor a humedad, es aconsejable desechar la fruta por completo para evitar posibles riesgos para la salud.
CONSEJOS PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:
- Inspeccione las frutas cuidadosamente antes de comprarlas: elija frutas que sean firmes, regordetas y que no tengan signos visibles de daños, magulladuras o moho.
- Guarde las frutas adecuadamente: mantenga las frutas en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, para evitar que se echen a perder. Refrigere las frutas perecederas, como las bayas o los melones en rodajas, para prolongar su vida útil.
- Practique una higiene adecuada: lávese las manos antes de manipular frutas y use utensilios y tablas de cortar limpios para minimizar el riesgo de contaminación.
- Consuma frutas con prontitud: coma frutas maduras con prontitud para disfrutarlas en su máxima frescura y sabor, reduciendo la probabilidad de que se echen a perder o crezcan moho.
Si bien generalmente es seguro consumir frutas con pequeñas manchas negras, es fundamental tener precaución y usar el sentido común al evaluar la seguridad de las frutas en mal estado o con moho. En caso de duda, es mejor pecar de cauteloso y desechar las frutas que muestren signos de deterioro importante o crecimiento de moho para evitar posibles riesgos para la salud. Si sigue las pautas adecuadas de seguridad alimentaria y practica una buena higiene, podrá disfrutar de una variedad de frutas deliciosas y nutritivas mientras minimiza el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
