La protección natural del huevo

La cutícula es una fina capa que sella los diminutos poros de la cáscara del huevo. Impide la entrada de bacterias y la pérdida de humedad. Lavar los huevos elimina esta capa, haciéndolos más vulnerables a la contaminación.

¿Qué pasa con la Salmonella?

La salmonela suele ser la principal preocupación al manipular huevos. Afortunadamente, los huevos sin lavar con la cutícula intacta conllevan muy poco riesgo. El recubrimiento natural actúa como barrera contra las bacterias.

Si aún así eres precavido, cocinar los huevos completamente, como hervirlos, aumenta la seguridad. El calor intenso mata las bacterias superficiales y la membrana interna de la cáscara impide que entre agua.

Lavar o no lavar

En definitiva, lavar o no los huevos es una decisión personal, que depende de la comodidad del consumidor y del origen de los mismos. Los huevos de un proveedor de confianza se pueden usar sin lavar si se siguen las prácticas de manipulación adecuadas.

Aprecia el huevo

Lavados o no, los huevos merecen respeto. Su recubrimiento natural los protege y su versatilidad los convierte en un básico de la cocina. La próxima vez que prepares una tortilla o unos huevos rellenos, recuerda el humilde huevo y su peculiar cutícula.