1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas, sofreírlas en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Cortar la guindilla en rodajas y agregarla a la sartén, cocinar a fuego lento si usas judías verdes frescas, lavarlas e investigarlas y remojarlas en abundante agua y una vez cocidas, exprimirlas.
3. Si usa frijoles enlatados, escúrralos y luego enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de sal y conservante.
4. Mezclar las judías verdes con el pimiento morrón y la cebolla frita.
5. Cortar un tomate fresco en rodajas (o puede utilizar tomates enlatados), añadir el tomate en rodajas, cocinar y terminar añadiendo un puré de tomate.
6. Sazonar al gusto: albahaca, laurel, ajo en polvo, tomillo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1/2 hora, ¡servir!
