Preparación:
En un bol batir los 4 huevos hasta que estén espumosos.
Agrega las 3 cucharadas de azúcar glas y vuelve a batir hasta obtener una mezcla suave.
Agrega las 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de jugo de limón y continúa licuando.
Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla, integrando con los movimientos envolventes para mantener su suavidad.
Vertemos la preparación en un molde previamente engrasado y horneamos a 180°C durante 25 minutos.
Relleno y Acabado:
Una vez horneado, retiramos el panecillo y lo volcamos sobre un paño húmedo.
Repartimos una generosa capa de mermelada de frutos rojos por la superficie.
Lo enrollamos con cuidado usando el paño para darle forma al rollo.
Lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos para que adquiera consistencia.
Finalmente cubrimos todo el rollo con la mermelada y espolvoreamos el coco rallado por la superficie para darle un toque decorativo y sabroso.
Esta delicia de 5 minutos demuestra que la magia de hornear puede estar disponible en cualquier momento. Sorprende a tus invitados, disfruta de un regalo personal o comparte este delicioso postre con las personas que más quieres.
