Enchiladas de Pollo con Salsa Blanca de Crema Ácida
Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 175°C.
Preparar el relleno: En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado con el queso cheddar y 100 g de queso Monterey Jack. Reserva.
Hacer la salsa blanca:
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega la harina y cocina por unos 2 minutos para crear un roux.
Gradualmente, añade el caldo de pollo y continúa cocinando hasta que la mezcla espese.
Reduce el fuego y agrega la crema ácida, el queso Monterey Jack, el queso parmesano, el comino y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
Montar las enchiladas:
Coloca una porción del relleno de pollo en el centro de cada tortilla. Enrolla las tortillas de manera apretada y colócalas con la costura hacia abajo en un molde para hornear engrasado.
Vierte la salsa blanca de crema ácida sobre las tortillas enrolladas de manera uniforme.
Hornear: Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las enchiladas estén bien calientes y la salsa esté burbujeante y ligeramente dorada.
Servir: Adorna con cilantro picado o cebollín si lo deseas. Sirve caliente.
¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas de pollo con salsa blanca de crema ácida!
