Empanadas de verduras sin freír: todo el mundo debería probarlas

Ingredientes:
3 calabacines medianos (600g)
1 zanahoria (3 pequeñas)
1 cebolla pequeña
Perejil
2 huevos medianos
ajo
pimentón dulce
sal y pimienta
queso mozzarella 80g
Aceite de oliva

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