Batir las claras y mezclarlas con las especias mencionadas anteriormente (y otras que te gusten especialmente). En concreto, puedes añadirle romero o especias especiales para freír que encontrarás en cualquier supermercado.
– Luego poner las patatas cortadas en una ensaladera y verter las claras batidas. Mezclar todo bien con las manos.
– Retirar el molde del horno, forrarlo con papel de horno o pergamino.
– Coloca encima los palitos de patatas fritas. Para el pequeño truco: sepárelos para que no se peguen.
– Vuelve a meter la bandeja en el horno precalentado a 220°C. Después de 10 minutos comprobar la cocción. Asegúrate de darles la vuelta para que se cocinen también por el otro lado. Después de otros 10-12 minutos, tus patatas fritas estarán listas.
Nota: otra versión consiste en hervirlos muy ligeramente antes de meterlos en el horno. Nuevamente, debes repetir el proceso anterior con las claras y las especias.
Eso es todo, ¡ahora tienes un método perfecto para hacer papas fritas esponjosas y doradas sin tener que escurrir el aceite de cocina!
