Preparación:
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Mezcla en un bol los huevos, el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y un poco de sal. Tamiza la harina y el polvo para hornear y luego agrégalos a la mezcla. Mezclar todos los ingredientes antes de agregar la leche, el coco y el aceite. Mezclar todo bien hasta que esté bien combinado. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante unos 25 minutos.
Una vez enfriado, perfora la corteza terminada con un tenedor y aplica una mezcla de leche y azúcar en polvo con un cepillo. Mientras mezclas simultáneamente las frambuesas y el azúcar en una cacerola, deja que la gelatina se remoje y se expanda en el agua.
Cuando la gelatina esté disuelta, agrégala a la mezcla y continúa revolviendo constantemente mientras cocinas por unos minutos más.
Después de preparar la base, continúa vertiendo la mezcla sobre ella y presiónala hasta obtener una superficie plana. Dejar enfriar en el frigorífico durante dos horas. En un bol aparte, mezcle la nata azucarada y el azúcar, luego incorpore el queso crema a la mezcla con una batidora.
Incorpora suavemente el coco. Cuando el relleno esté listo verterlo sobre la gelatina y decorar con chocolate blanco rallado. Regrese el bol al refrigerador y déjelo enfriar durante unas dos horas.
