1. Prepare los ingredientes:
– Corte el filete en rodajas finas en sentido contrario a las fibras para que quede más tierno.
– Corte la cebolla y el pimiento morrón en tiras finas.
– Ralle el queso si no está rallado previamente.
2. Saltee el filete y las verduras:
– Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
– Agregue el filete en rodajas a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retire de la sartén y reserve.
– En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite de oliva.
– Agregue las cebollas en rodajas y los pimientos morrones a la sartén. Cocine hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Retire de la sartén y reserve.
3. Arma las quesadillas:
– Coloca una tortilla grande de harina sobre una superficie limpia.
– Espolvorea una capa de queso rallado uniformemente sobre la mitad de la tortilla.
– Cubre el queso con una porción del bistec cocido, cebollas salteadas y pimientos morrones.
– Dobla la tortilla sobre el relleno para crear una forma de media luna.
4. Cocina las quesadillas:
– Calienta una sartén o plancha grande a fuego medio.
– Con cuidado, transfiere la quesadilla armada a la sartén o plancha.
– Cocina hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
– Dale la vuelta con cuidado a la quesadilla y cocina hasta que el otro lado esté dorado y el queso se haya derretido, otros 2-3 minutos.
– Repite con las tortillas restantes y los ingredientes del relleno.
5. Sirve y disfruta:
– Una vez cocidas, transfiere las quesadillas a una tabla de cortar y déjalas enfriar durante un minuto.
– Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para cortar cada quesadilla en gajos.
– Sirve caliente con tus aderezos favoritos, como salsa, crema agria o guacamole.
