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- Hervir las almendras durante 3 minutos. Esto nos ayudará a pelarlas con más facilidad.
- Escurrirlas, pelarlas y tostarlas ligeramente.
- Tostar las nueces en una sartén durante unos minutos. Reservar.
- En una sartén, mezclar 125 g de azúcar y 125 g de miel hasta obtener un caramelo suave dorado.
- Pincelamos con aceite un molde de 22×9 cm y espolvoreamos con azúcar glass, cubriendo muy bien la base.
- Agregar el merengue al caramelo y mezclar muy bien. Cocinar a fuego lento hasta obtener una pasta espesa, no dejar de mezclar hasta formarla.
- Retirar del fuego y agregar las nueces, las almendras y las pasas si es que lo deseas. Mezcla muy bien.
- Acomodar la pasta en el molde preparado con azúcar glass. Acomodar con paciencia para lograr una superficie uniforme.
- Llevar a la heladera y dejar reposar por 12 horas.
- Desmoldar y disfrutar de esta deliciosa creación.
