Precalentar el horno a 180°C (estático).
En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
Añade la leche y el aceite en un chorro fino, continuando mezclando con un batidor o batidora eléctrica.
Tamiza la harina con la vainilla y el polvo para hornear, y añádelos poco a poco a la mezcla líquida.
Añade unas gotas de zumo de limón para aportar un toque de frescura y hacer la masa aún más suave.
Vierta la mezcla en un molde (preferiblemente redondo o de aro de 24 cm, engrasado y enharinado).
Hornee durante unos 35 a 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Déjalo enfriar y luego… ¡corta el corazón en el centro, como solía hacerlo la abuela!
🍽️ Consejos para servir y almacenar:
Sirva con una pizca de azúcar en polvo o un chorrito de mermelada de albaricoque.
Perfecto para el desayuno, como merienda o para acompañar un té caliente en un día nostálgico.
Conservar bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
🔄 Variantes:
Con cacao: sustituir 30 g de harina por cacao sin azúcar.
Sabor a naranja: Añadir la ralladura de una naranja en lugar del limón.
Relleno: cortarlo por la mitad y rellenarlo con crema pastelera o mermelada.
Sin gluten: utilice harina para repostería certificada sin gluten.
❓Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, pero prefiero aceites de sabor neutro, como el de maíz o el de girasol.
¿Puedo usar leche vegetal?
¡Por supuesto! De soja, de avena, de almendras… la que prefieras.
Mi pastel no sube bien. ¿Por qué?
Revisa la fecha de caducidad del polvo de hornear y asegúrate de no abrir el horno antes de 30 minutos.
¿Se puede congelar?
¡Sí! Córtalo en rodajas, envuélvelas en film transparente y congélalas. Perfecto para descongelar y preparar un desayuno rápido.
