Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
En una sartén grande, combinar el azúcar morena y el agua a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir la canela, clavos de olor y cáscara de limón rallada.
Agregar las rodajas de plátano a la sartén, asegurándose de que queden bien distribuidas.
Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, volteando las rodajas ocasionalmente hasta que estén caramelizadas y tiernas.
Añadir el extracto de vainilla y el ron, y cocinar por 5 minutos más.
Dejar enfriar antes de servir.
