En primer lugar, preparar el relleno. Cueza la pechuga de pollo, desmenúcela y resérvela. A continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén. Añada la cebolla y deje que se dore.
Añade el ajo y, cuando esté frito, agrega a la sartén la pechuga de pollo desmenuzada. Coge las pastillas de caldo de pollo, disuélvelas en agua caliente y viértelas sobre el pollo salteado.
Por último, añadir la harina de trigo y remover continua y enérgicamente hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación, añadir el maíz, las aceitunas, el perejil, el tomate y mezclar bien. Reservar.
Ahora, vamos a preparar la masa del pastel de pollo. Primero, coge un bol y pon la harina y la mantequilla, mézclalo hasta que quede una mezcla esponjosa.
A continuación, añade los demás ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea. Por último, envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
– Montar el pastel de pollo:
Empiece separando 2/3 de la masa, abierta sobre una hoja de papel de horno. A continuación, poner la masa en un molde con fondo desmontable (21 cm de diámetro), ajustar la masa en el lateral con los dedos. A continuación, extender todo el relleno dentro del molde.
A continuación, abra la masa restante y cubra el molde, retirando el exceso de masa de los lados. Utiliza esta masa sobrante para hacer tiras y decorar el pastel de pollo.
Batir un huevo y pincelar con él todo el pastel. Cocer en el horno precalentado durante unos 45 minutos. Retire del horno, desmolde y sirva como prefiera.
