Deliciosas barras de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que se integren. Incorpora las zanahorias ralladas, la piña triturada y las nueces.
Vierta la masa en el molde para hornear preparado y extiéndala de manera uniforme. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla.
Para preparar el glaseado, bate el queso crema y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega gradualmente el azúcar en polvo y bate hasta que quede una mezcla cremosa y homogénea. Incorpora el extracto de vainilla.
Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado. Córtalo en barras y decora con nueces picadas adicionales, si lo deseas.
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Kcal: 290 kcal | Raciones: 12 barritas
