- En un bol grande, coloca los 7 huevos y bátelos hasta que estén bien espumosos.
- Agrega 210 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien aireada y tenga una consistencia de espuma.
- Incorpora la esencia de vainilla y sigue batiendo por unos minutos más.
- Tamiza 210 gramos de harina 0000 e intégrala en tres partes a la mezcla de huevo y azúcar, realizando movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
- Vierte la mezcla en un molde de 24 cm previamente enmantecado y enharinado.
- Lleva al horno precalentado a 170°C por 45-50 minutos. Sabrás que está listo cuando al introducir un palillo este salga limpio.
- Mientras el bizcochuelo se hornea, mezcla la leche condensada, la leche en polvo disuelta y la crema de leche en un bol. Esta será la mezcla de las tres leches.
- Una vez que el bizcochuelo esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar.
- Divide el bizcochuelo en dos capas y coloca una de las capas en un molde con bordes altos.
- Vierte la mitad de la mezcla de tres leches sobre la primera capa del bizcochuelo y deja que se absorba bien.
- Coloca la segunda capa del bizcochuelo y vierte el resto de la mezcla de tres leches. Deja reposar en la heladera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Para preparar el merengue italiano, coloca 240 gramos de azúcar y 60 cc de agua en una cacerola y lleva a fuego medio hasta que alcance los 118°C.
- Mientras tanto, bate las 4 claras de huevo a punto de nieve.
- Una vez que el almíbar esté listo, viértelo en forma de hilo sobre las claras batidas sin dejar de batir hasta que la mezcla esté brillante y firme.
- Cubre la torta con el merengue italiano usando una espátula, asegurándote de cubrir bien todos los lados.
- Si lo deseas, puedes decorar la torta con hilos de caramelo.
Consejos:
- Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar para que el bizcochuelo quede bien aireado y esponjoso.
- Al incorporar la harina, hazlo con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
- Deja que la torta repose en la heladera el tiempo suficiente para que absorba bien la mezcla de tres leches y quede bien húmeda.
- Si no tienes termómetro de cocina, puedes comprobar el punto del almíbar sumergiendo una cuchara en agua fría; debe formarse una bolita blanda.
Disfruta de esta deliciosa torta de tres leches, perfecta para cualquier ocasión especial.
