Instrucciones
Remojar los garbanzos:
- Garbanzos en remojo:
- Coloque 1 taza de garbanzos secos en un bol.
- Cubre los garbanzos con agua y déjalos en remojo durante la noche.
Cocer los garbanzos:
- Cocer los garbanzos:
- Escurre los garbanzos remojados y desecha el agua del remojo.
- Transfiera los garbanzos a una olla a presión.
- Agrega agua fresca para cubrir los garbanzos.
- Cuece los garbanzos en la olla a presión a fuego alto durante 10 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine por 40 minutos más.
- Una vez cocido, retirar del fuego y reservar.
Prepara la base picante:
- Preparar base picante:
- Calienta una olla o wok a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
- Agrega la cebolla morada finamente picada a la olla y saltea hasta que esté caramelizada.
- Agregue el ajo rallado, el jengibre y el pimiento picante (si lo usa) y cocine por un minuto.
- Espolvoree pimentón o chile en polvo, semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma y sal.
- Agrega un chorrito de agua para desglasar la sartén.
- Vierta el puré de tomates y déjelos cocinar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Crea la base cremosa de garbanzos:
- Base Cremosa de Garbanzos:
- Tome un cuarto de los garbanzos cocidos y transfiéralos a un procesador de alimentos.
- Agrega un poco del agua usada para hervir los garbanzos al procesador de alimentos.
- Licue la mezcla hasta obtener un puré suave.
Reúnelo todo:
- Combinar ingredientes:
- Vierta el puré de garbanzos en la olla con la base picante, revolviendo para combinar.
- Agrega los garbanzos cocidos restantes a la olla.
- Vierte un poco del agua utilizada para hervir los garbanzos en la olla hasta lograr la consistencia deseada.
- Cocine los garbanzos a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Agrega el cilantro picado y revuelve bien.
Prepara la guarnición de mantequilla:
- Guarnición de mantequilla:
- En una sartén aparte, derrita la mantequilla a fuego lento.
- Espolvorea un poco de pimentón o chile en polvo y mezcla bien.
- Retirar del fuego.
Toques finales:
- Toques finales:
- Vierte la guarnición de mantequilla en la olla con los garbanzos, revolviendo suavemente.
- Transfiera la sabrosa delicia de garbanzos a un tazón para servir.
- Espolvorea una pizca de pimentón o chile en polvo encima para darle un toque extra de color y sabor.
Sirviendo sugerencias
- Sirva caliente con arroz, naan o pan plano.
- Adorne con cilantro fresco adicional y una cucharada de yogur para darle más cremosidad.
Consejos de cocina
- Asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche para obtener la mejor textura.
- Ajuste las especias a su gusto para obtener un plato más suave o picante.
Beneficios nutricionales
- Los garbanzos son una gran fuente de proteínas y fibra.
- El plato es rico en vitaminas y minerales gracias a los tomates, las cebollas y las especias.
Información dietética
- Sin gluten
- Vegetariano
- Se puede hacer vegano sustituyendo la mantequilla por una alternativa de origen vegetal.
Consejos de almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Está repleto de sabores atrevidos y aromáticos.
- Fácil de hacer con ingredientes simples.
- Nutritivo y saciante, perfecto para una comida abundante.
Conclusión
Disfrute de esta delicia picante de garbanzos como una deliciosa y nutritiva adición a su rotación de comidas. Con sus ricos sabores y textura satisfactoria, seguramente se convertirá en uno de los favoritos. ¡Buen provecho!
