Preparación
Comienza preparando la masa de hojaldre según la receta indicada, siguiendo con atención cada paso para obtener un hojaldre perfectamente elaborado. Mientras la masa reposa en el frigorífico, prepara la natilla de vainilla.
Preparación de la crema pastelera:
- En una cacerola pequeña hervir la leche con las semillas de vainilla extraídas de la vaina de vainilla partidas en dos.
- Mientras tanto, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco. Luego agrega la maicena y mezcla bien.
- Cuando la leche esté hirviendo, verterla poco a poco en la mezcla de yema, azúcar y maicena, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Al primer signo de ebullición, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla cortada en trozos.
- Vierta la natilla en un bol, cúbrala directamente con film transparente para evitar que se forme costra y luego déjela enfriar por completo.
Montaje de los rollos:
- Una vez que el hojaldre haya reposado lo suficiente, extiéndalo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar un rectángulo de tamaño mediano.
- Distribuya uniformemente la crema pastelera enfriada por toda la superficie de la masa con una espátula.
- Espolvorea generosamente con chispas de chocolate sobre la crema pastelera.
- Enrolle suavemente la masa rellena sobre sí misma para formar un rollo largo.
- Con un cuchillo afilado, corte rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, asegurándose de dejarlas ligeramente separadas.
- Unte los panecillos con yema de huevo batida para darles un bonito color dorado.
- Colocar en el horno precalentado a 180°C y cocinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.
- Una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco antes de comer. ¡Disfruta tu comida!
Consejos y trucos
- Para obtener un hojaldre perfecto hay que respetar los tiempos de reposo indicados en la receta. Esto permitirá que las capas de mantequilla se formen correctamente y le darán a los panecillos una textura ligera y crujiente.
- Al hacer la natilla, asegúrate de cocinar la mezcla hasta que espese. Esto asegurará una crema suave y sin grumos.
- Para un resultado aún más delicioso, puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre los panecillos una vez cocidos y fríos.
continúa en la página siguiente
