Colocar en remojar las lentejas rojas:
Remojar las lentejas rojas en agua durante 20 minutos.
Escurrir y luego transferir las lentejas a una olla.
Agrega las hojas de laurel, la cúrcuma y suficiente agua para cubrir las lentejas.
Cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
Remojar los anacardos:
Remojar los anacardos en agua caliente durante 20 minutos.
Prepara la salsa:
En un wok u olla aparte, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, el jengibre, las zanahorias ralladas, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate.
Agrega el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Si lo desea, agregue chiles enteros para darle un toque extra picante.
Vierte 1 taza de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Licúa los anacardos:
Licúa los anacardos remojados hasta que quede suave.
Agrega la crema de anacardos a la salsa, enjuaga la licuadora con 1/2 taza de agua y agrégala también a la salsa. Tape y cocine a fuego medio por otros 5 minutos.
Mezcle las lentejas y la salsa:
deseche las hojas de laurel de las lentejas cocidas.
Agrega las lentejas a la salsa, revolviendo para combinar.
Ajustar el espesor del curry con más agua si es necesario.
Tape y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega cilantro fresco y retira del fuego.
Hacer el Tadka:
En una sartén pequeña, calentar un poco de aceite de oliva.
Agregue hojuelas de chile rojo y chile rojo en polvo o pimentón, y saltee brevemente.
Vierta el tadka sobre el curry en el tazón para servir.
Servir:
Sirva el curry caliente con naan, roti o arroz al vapor.
Sugerencias para servir:
Combine este curry cremoso con naan, roti o arroz al vapor.
Sirva junto con una ensalada fresca o una guarnición de verduras para una comida completa.
Consejos de cocina:
Ajuste los niveles de especias según sus preferencias variando la cantidad de hojuelas de chile y chile en polvo. Para obtener un curry más cremoso, licua una porción de lentejas cocidas antes de agregarlas a la salsa.
Beneficios nutricionales:
Lentejas: ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales, hacen que este plato sea sustancioso y nutritivo.
Anacardos: Añade grasas saludables y cremosidad al curry.
Verduras: Aportan vitaminas y minerales, contribuyendo a los beneficios generales del plato para la salud.
Información dietética:
Vegetariano: Sí
Sin gluten: Sí
Sin lácteos: Sí
Consejos de almacenamiento:
Guarde el curry sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
Sabrosa y abundante: repleta de especias e ingredientes nutritivos.
Versátil: Perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Fácil de preparar: pasos sencillos con ingredientes saludables.
