Retira la piel blanca del lomo de cerdo. Calienta el aceite con la mantequilla, no dejes que se caliente demasiado. Sazona la carne con sal y pimienta y fríe durante unos 10 minutos por todos lados. Se supone que es rosa por dentro. Luego sácalo y déjalo enfriar en un plato (para que se recojan los jugos de la carne).
En la grasa para freír, dorar bien las cebollas, el ajo y el jamón.
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Si son setas muy pequeñas del frasco, pueden permanecer enteras. Freír los champiñones. Luego desglasar con caldo y agregar crema y crema fresca o crema agria y los jugos de carne que hayan salido. Sazona la salsa con sal, pimienta, pasta de tomate y mostaza. Si está demasiado líquido, mezcle un poco de maicena en un poco de agua fría y agréguelo a la salsa hirviendo mientras revuelve hasta obtener la consistencia deseada. Deja que la salsa se enfríe.
Corta el embutido en rodajas de 1 cm de ancho y luego en tiras. Luego agregue a la salsa, agregue el perejil y revuelva, refrigere.
Al día siguiente, calentar el plato a fuego lento, dejar de hervir. Esto mantendrá la carne rosada.
Sazona la salsa al gusto de nuevo.
Sabe bien con baguette, pero también con spaetzle y ensalada.
Propina:
Debe prepararse el día anterior. Por lo tanto, también es muy adecuado para fiestas con un mayor número de personas.
