🟢¿Qué causa el anillo verde alrededor de la yema?
Ese anillo gris verdoso se debe a una reacción química entre el azufre y el hierro del huevo. Cuando los huevos se cocinan demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, el azufre de la clara reacciona con el hierro de la yema, formando sulfuro ferroso, que se ve verde.
Es completamente inofensivo y no afecta mucho el sabor, pero puede resultar visualmente desagradable, especialmente si estás preparando huevos rellenos o ensaladas.
❄️Cómo prevenir el anillo verde
No cocines demasiado los huevos
Respete el tiempo recomendado: 10-12 minutos son suficientes para huevos duros. Cocinarlos más de 13-14 minutos aumenta el riesgo de decoloración.
Enfriar los huevos rápidamente
Transcurrido el tiempo, transfiera los huevos a un recipiente con agua helada o páselos por agua fría durante varios minutos. Esto detiene la cocción y ayuda a evitar que se forme el anillo verde.
Utilice huevos frescos, pero no demasiado frescos.
Los huevos muy frescos pueden ser más difíciles de pelar, pero los huevos demasiado viejos pueden tener burbujas de aire que afectan la cocción. Para obtener mejores resultados, utilice huevos de aproximadamente una semana.
Evite que hierva rápidamente.
Agitar demasiado puede agrietar las cáscaras y aumentar la temperatura de forma desigual. Hervir suavemente o incluso remojar en agua caliente después de hervir es más efectivo.
🍳Consejos adicionales
Si está cocinando una gran cantidad, intente usar una vaporera o una olla para cocinar huevos para obtener resultados consistentes.
Etiqueta los huevos según su punto de cocción si estás preparando comidas (por ejemplo, blandos o duros) para evitar mezclarlos más tarde.
¿Quieres yemas perfectamente centradas? Gira los huevos con cuidado durante los primeros 2-3 minutos de cocción.
🥚En resumen
Hervir el huevo perfecto es sencillo, una vez que comprendes la ciencia que lo sustenta. Para evitar ese anillo verde alrededor de la yema, la clave está en el tiempo y el enfriamiento. Hierve los huevos el tiempo justo para que estén bien cocidos y luego enfríalos inmediatamente. Con un poco de práctica, siempre obtendrás huevos cocidos con calidad de restaurante.
