SOFRÍE la cebolla y agrega la zanahoria.COCINA por 5 minutos a fuego medio.AGREGA la avena y cocina por 5 minutos. Mueve constantemente.VIERTE la leche y salpimienta.COCINA sin dejar de mover durante 10 minutos más.AGREGA la yema y mezcla rápidamente. Rectifica sazón.COCINA por 5 minutos sin dejar de mover.RETIRA del fuego y extiende en una charola. Deja enfriar.
PARA EMPANIZAR FORMA las croquetas.PASA por la harina y el huevo batido, y empaniza con el panko.frie en el aceite caliente hasta que se doren.
