Hervir, pelar y triturar las patatas.
Mézclalos con nuez moscada, sal, pimienta, yemas de huevo y parmesano.
Corta el queso en rectángulos y envuélvelos con la mezcla de papa.
Pasar las croquetas de patata por los huevos y luego rebozarlas por pan rallado.
Freír las croquetas en aceite hirviendo hasta que estén doradas.
Consejo
El éxito de estas deliciosas croquetas de patata depende sin duda de la calidad de la patata utilizada, que debe ser harinosa y muy compacta. Sin embargo, hay una forma de evitar que se abran: nuestro consejo es preparar las croquetas de patata y dejarlas en el frigorífico al menos 2 horas, para que el empanizado se pegue bien y quede más sólido.
A continuación sofreír las croquetas en aceite muy caliente, poco a poco.
