Cómo hacer croquetas de leche crujientes
Prepara la salsa bechamel:
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregar la harina y revolver hasta que se incorpore por completo a la mantequilla. Verter la leche mientras se bate constantemente. ¡Esto evitará que se formen grumos! Continuar cocinando hasta que la salsa blanca espese. Sazonar y luego agregar el jamón y el queso.
Hacer las croquetas.
Colocar la mezcla de leche en un molde para horno, tapar y refrigerar. Una vez que la mezcla se haya enfriado (aproximadamente 30 minutos), cortarla en 10 o 12 porciones (no deben ser demasiado grandes).
Prepare una estación para empanizar colocando un plato con harina, un recipiente poco profundo con huevo batido y un plato con pan rallado. Fría en aceite a temperatura media hasta que se dore. Escurra sobre papel absorbente antes de servir.
Consejos
Al rebozar las croquetas, hay que asegurarse de que queden completamente cubiertas con el huevo batido y el pan rallado, de lo contrario el relleno podría salirse.
Sea cual sea la carne o el queso que vayas a añadir, asegúrate de picarlos bien fino antes de añadirlos a la bechamel. Así conseguirás que las croquetas se empanicen y se frían más fácilmente.
También puedes utilizar otros quesos: parmesano, queso feta, queso de cabra, queso cheddar, queso suizo, gruyere y mozzarella.
¿No tienes jamón? Agrega otras carnes como pollo ahumado picado, trocitos de tocino frito o trozos de salmón ahumado.
Cómo conservar las croquetas de leche
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno o en la Airfryer para que queden crujientes nuevamente.
Instrucciones
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregar la harina y revolver hasta que se incorpore por completo a la mantequilla.
Comience a verter la leche en tandas, mientras bate constantemente, asegurándose de eliminar todos los grumos.
Continúe cocinando hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y batir para combinar.
Añade el jamón y el queso y revuelve para combinar.
Extiende la mezcla de leche en un molde para hornear cuadrado pequeño de 20 cm (8 pulgadas). Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos.
Cortar en 10 a 12 trozos.
Espolvorear los trozos con harina, sumergir cada uno en la mezcla de huevo y luego cubrir con pan rallado.
Calienta el aceite vegetal a 180°C/350°F y cocina las pepitas de leche durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
Escurrir sobre toallas de papel y servir.
