En el procesador, pulsa la carne hasta que se muela bien. En una cacerola, tome la carne molida, la harina y el caldo a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, durante cinco minutos o hasta que se espese. Si quieres, sazona con sal y pimienta.
Extiende la masa en una bandeja y déjala enfriar. Con 12 cucharadas de esta masa, modela las croquetas. Papastel salos por los huevos batidos y luego por las migas de pan. En una sarten mediana, calienta el aceite a fuego fuerte.
Bajar el fuego a medio y freír las croquetas, de tres o cuatro en tres, hasta que se doren por todos lados. Deje que escurra en papel absorbente y sirva con hojas de berros
