Preparación
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1. Disuelve la levadura en la leche con una cucharada de azúcar. Deja reposar hasta que haga burbujitas.⠀
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2. Aparte, tamiza la harina y la mezclas con el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos y la leche. Mezcla bien y agrega la sal.⠀
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3. Amasa hasta que se despegue de los dedos. Engrasa un recipiente, colocas la masa, la cubres y dejas reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.⠀
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4. Luego, espolvorea harina en una superficie y amasa por 10 minutos. Extiende la masa y haz un rectángulo de unos 20 x 20 cm.⠀
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5. Divide la mantequilla en 3 partes.⠀
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6. Añade una de las partes en trocitos sobre la mitad de la masa. Dobla la masa hacia el centro y luego dobla una vez más. Aplana con el rodillo y vuelve a amasar 5 minutos.⠀
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7. Extiéndela otra vez y añade la 2ª parte de la mantequilla de igual forma que el paso anterior. ⠀
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8. De nuevo amasamos y extendemos la masa, agregamos la mantequilla restante y hacemos lo mismo. Pasamos el rodillo, cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar 30 minutos. ⠀
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9. Luego, estira y dobla en 3 partes la masa por 2 veces más. Deja reposar tapada por 30 minutos. ⠀
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10. Para hacer los Croissants, coloca la masa sobre una superficie enharinada y córtala en 6 triángulos.⠀
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11. Enrolla cada triángulo desde el borde más largo y los colocas en una bandeja engrasada. Cúbrelos y déjalos reposar por 30 minutos.⠀
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12. Precalentamos el horno a 200°C, píntalos con 1 huevo batido con 1 cucharada de azúcar y horneamos 40-45 minutos, o hasta dorar.⠀
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Dejamos reposar un rato y rellenos con lo que más nos guste
