En un bol agregue la leche, la levadura, el huevo, el azúcar, el aceite de semilla, y la harina y mezcle. Cuando la masa comience a formarse amasa con las manos para obtener una masa suave. Cubra con película transparente y déjelo subir durante 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
Una vez transcurrido el tiempo, transfiera la masa a la superficie de trabajo y extiéndala en forma de rectángulo. Incorpora la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos extienda la masa para obtener una forma rectangular. Pincelar con mantequilla y con el cortador de pizza en 16 piezas. Extiéndelos para crear una forma de croissant.
Transfiera los croissants a la bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, cúbralos con un paño y déjelos reposar durante 25 minutos.
En una cacerola agrega la leche, el azúcar y el pudín y mezcle hasta que el pudín esté cremoso y listo. Transfiera el pudín a la manga pastelera.
Pincelamos los croissants con el huevo + leche y añadimos el pudín preparado por encima. Finalmente, agrega las almendras en rodajas por encima.
Transfiera los croissants al horno y hornee a 190°C / 374°F durante 30 minutos
