CROISSANTS 1
1) calentar la leche y luego agregar la levadura y el azúcar, dejar reposar 10 minutos para activar la levadura.
2) En un bol grande, agrega la harina, el azúcar y la sal y tamiza al menos 3 veces (yo hago esto para que quede más esponjoso)
3) mezclar la leche tibia con la levadura y el azúcar en la harina y amasar por 10 minutos hasta que la masa esté elástica y luego dejarla todo el día al sol o toda la noche, pero dejarla al menos 8 horas para que suba por primera vez.
Método 2.
1) Retirar la masa, enrollarla formando un círculo grande y doblarla en forma de serpiente grande. Una vez que la masa tenga la forma de un rollo grande (como una serpiente), corta 20 bolitas circulares pequeñas.
2) Extienda las bolas circulares individualmente, girándolas hasta formar círculos medianos perfectos (como la forma de roti).
3) una vez que haya extendido todas las bolas circulares en tamaños roti medios, unte mantequilla en cada individual bola y apílelas una encima de la otra con mantequilla en el medio. Deberías tener los 20 en una pila larga y alta con mantequilla en el medio.
4) colocar film transparente en un montón grande y congelarlo durante 35 minutos para que se congele la mantequilla entre los montones (si has hecho pasteles, entenderás el método de la bandeja para hornear)
Método 3
1) Retire la pila grande del congelador y comience a enrollarla formando un círculo grande. Deberías tener un círculo grande con muchas capas de mantequilla debajo. (Esto formará las capas de los croissants y esa sensación de pastel de hojaldre)
2) Una vez que tengas un círculo grande, corta por la mitad del círculo y a lo ancho del círculo como si fuera una cruz en el círculo. (el vídeo te ayudará a entender el método)
3) A estas alturas ya debreias tener formas de triángulos grandes, divide estas formas de triángulos en 4 formas de triángulos pequeños y dóblalas individualmente, lo que debreia inmediatamente darte las formas de triángulos.
4) Una vez extendidos todos los triángulos en forma de croissant, lávalos con huevo para conseguir un acabado dorado.
5) Ponga al sol todos los croissants crudos lavados con huevo y dejelos reposar durante 5 horas más.
6) Hornea a 190° los primeros diez minutos y luego hornea a 165° los 10 minutos restantes y tienes croissants caseros.
No te decepciones si no los haces bien la primera vez. Continúe hasta que mejore. Busca en Google cualquier vídeo que te ayude si lo que dije te confunde un poco. Intenté explicarlo lo más claro posible, pero al igual que para hornear pasteles, primero debes ver la demostración básicamente.
