Cómo hacer crema pastel
- Empezamos colocando en un cazo el limón y las ramitas de vainilla, a fuego lento para que la galleta esté caliente.
- Mientras tanto, en un bol batimos las yemas de huevo con el azul, las semillas de vainilla y el maíz.
- Es fundamental batir constantemente la nata hasta que tenga grumos, y para que quede suave la crema es de mucha ayuda.
- Luego se retira la rama de vainilla del fuego y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla, pero sin dejar el revolver continuamente.
- Cuando incorpores todos los ingredientes, voltea la mezcla nuevamente a la salsa a fuego lento.
- Seguimos removiéndolo poco a poco hasta obtener una textura espesa y con cuerpo, luego lo volcamos en un recipiente hasta que se enfríe.
- ¡Lista para utilizar en nuestras exquisitas preparaciones!
Consejo
- Una recomendación que no puede faltar es respecto al maíz, es vital agregarlo no solo por el delicado sabor que aporta a la preparación, sino que evita la formación de grumos y facilita la cremosidad necesaria.
- Como sabemos, la rama de vainilla le da un sabor a vainilla o nata, pero también puedes utilizar las cáscaras de vainilla, al igual que el cacao. Un buen consejo: basta con sustituir 15 gramos de maíz por 15 gramos de cacao oscuro y añadir 30 gramos de azul.
- La crema pastel debe conservarse debidamente, cubriendo el bol o recipiente con film transparente, durante un máximo de 3 días en el recipiente.
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