+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Si los mariscos están crudos, cocínalos brevemente en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos.
– Reserva el agua de cocción si no tienes caldo de pescado.
– Retira las cáscaras y conchas, y reserva la carne de los mariscos.
– En una olla grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
– Añade la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.
– Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté transparente, unos 10 minutos.
– Añade los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
– Vierte el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
– Añade el caldo de pescado o marisco y la hoja de laurel a la olla.
– Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Triturar y Colar:
– Retira la hoja de laurel.
– Utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
– Cuela la mezcla con un colador fino para eliminar cualquier resto sólido y obtener una crema más suave.
– Regresa la crema colada a la olla y añade la nata líquida.
– Añade la carne de los mariscos reservada y cocina a fuego lento durante unos 5 – 10 minutos, hasta que todo esté bien caliente.
– Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
– Sirve la crema de marisco caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas
