Modo de Preparación de las Costillas de Cerdo en Salsa
Preparar las costillas: Comienza sazonando las costillas de cerdo con sal, pimienta y una pizca de comino. Deja reposar por unos 15 minutos para que los sabores se impregnen bien.
Dorar las costillas: En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y dora las costillas a fuego medio-alto, asegurándote de que se sellen bien por todos los lados. Esto le dará un sabor caramelizado a la carne.
Preparar la base de la salsa: Retira las costillas de la sartén y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agrega el tomate troceado y cocina por unos minutos hasta que se deshaga y forme una especie de puré.
Añadir los líquidos: Desglasa la sartén con el vino tinto, raspando el fondo para incorporar todos los jugos que se han formado. Luego, añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Cocinar las costillas: Vuelve a colocar las costillas en la sartén, asegurándote de que queden cubiertas con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
Reducir la salsa: Si la salsa está muy líquida, retira la tapa y deja que se cocine un poco más hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
Servir: Sirve las costillas bañadas en su salsa junto a un buen acompañamiento como puré de papas o arroz blanco.
