+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
– En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio – alto.
– Añade las costillas y dóralas por todos los lados hasta que estén bien selladas.
– Retiras y reserva.
– En la misma cacerola, añade la cebolla, las zanahorias y el ajo.
– Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida.
– Vierte el vino blanco en la cacerola y raspa el fondo para desprender los sabores dorados.
– Deja que el vino se reduzca a la mitad.
– Incorpora el tomate triturado, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. – Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
– Regresa las costillas de cerdo a la cacerola.
– Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la salsa haya espesado.
– Retira las ramitas de romero, tomillo y la hoja de laurel.
– Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
– Sirve las costillas calientes con la salsa por encima.
