En primer lugar, debes freír el arroz antes de cocinarlo.
Mientras se cocina añadimos un poco de zumo de limón y un chorrito de vinagre.
Pasados unos minutos añadimos unas hojas de laurel, es interesante saber que esto no sólo aporta sabor, sino que también ayuda a que el arroz se separe.
Finalmente dejamos terminar la cocción y listo.
Consejos y trucos :
Después de sofreír el arroz y añadir el agua, también puedes añadir 1/4 de pimiento rojo, un poco de sal y dejar hervir. Cuando esto suceda bajamos el fuego y dejamos que el arroz se cocine con la tapa medio abierta ya que así evitamos que el arroz se nos pegue.
Usar pimiento morrón le da sabor al arroz y agrega textura, la recomendación es cortarlo en trozos pequeños y agregarlo al servir.
Ten en cuenta que cuanto más almidón le quitemos al arroz, menos blando quedará al cocinarlo. Para quitar el almidón, lo mejor es lavar el arroz antes de cocinarlo de 3 a 4 veces, o hasta que el grano sea claramente visible, de lo contrario el arroz se espesará durante la cocción.
Cuando cocinamos arroz hay una gran diferencia en el resultado final si lo hervimos a fuego alto o bajo. Al hervir a fuego alto, solo evaporamos el agua más rápido y el almidón del arroz se revuelve, volviéndolo pegajoso.
