Preparación de la Crema Pastelera
- Infusión de Leche:
- En una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la vaina de vainilla abierta (si usas extracto, añadir más adelante). Lleva la leche a ebullición, luego retírala del fuego y déjala reposar para que se infusione con la vainilla durante unos minutos.
- Mezcla de Yemas y Azúcar:
- En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente blanqueada.
- Incorporación de Maicena:
- Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo bien para evitar grumos.
- Templar y Cocinar la Crema:
- Retira la vaina de vainilla de la leche (si la usaste). Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
- Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese. La crema debe tener una consistencia suave y espesa.
- Retira del fuego y añade la mantequilla, batiendo hasta que se derrita e integre completamente. Si usas extracto de vainilla, añádelo ahora.
- Deja enfriar la crema pastelera cubriéndola con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una piel). Luego, refrigérala hasta que esté completamente fría.
Preparación de los Conos de Hojaldre
- Precalentar el Horno:
- Precalienta el horno a 200°C (392°F).
- Cortar y Formar el Hojaldre:
- Extiende la lámina de hojaldre y córtala en tiras de aproximadamente 1.5-2 cm de ancho.
- Envuelve cada tira alrededor de moldes de cono para hojaldre (si no tienes, puedes hacer conos con papel de aluminio), comenzando desde la punta y superponiendo ligeramente las tiras para evitar que se separen durante la cocción.
- Barnizar y Hornear:
- Coloca los conos de hojaldre en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Barniza los conos con huevo batido para darles un acabado dorado y brillante.
- Hornea los conos durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Rellenar los Conos:
- Deja que los conos se enfríen completamente. Luego, con cuidado, retíralos de los moldes.
- Rellena una manga pastelera con la crema pastelera fría y rellena cada cono con la crema.
- Finalizar y Servir:
- Opcionalmente, espolvorea los conos con azúcar en polvo antes de servir.
¡Disfruta de estos deliciosos conos de hojaldre rellenos de crema pastelera, perfectos para cualquier ocasión!
