La parte verde de puerros, cebollas y cebollas de verdeo
Observemos que en cada puerro hay un buen tramo verde que es igual de tierno que el tramo blando, y además su sabor es más suave. Al mismo tiempo, sus tallos superiores u hojas aunque parezcan duras son comestibles. Ocurre lo mismo con la parte de verde de las cebollas comunes y las de verdeo.
Por ejemplo: si un extremo es muy fibroso se puede enriquecer en un caldo pero siempre muy bien lavado, con abundante agua.
De hecho, los tallos más finos de las cebollas de verdeo y los puerros se pueden comer crudos inclusive. Pero cortarlos en rodajas finas y sin la capa extrema. Es excelente para coronar sopas, salteados o ensaladas. Ni hablar el sabor que aporta a los revueltos, tortillas, verduras rellenas, hamburguesas o pasteles salados.
Las hojas y tallos de la remolacha
Los tallos y las hojas tiene un sabor más suave y los tallos no son tan fibrosos como las pencas de las acelgas.
Por lo cual, se puede consumir en crudo o como parte de batidos, jugos y también en muchas recetas.
Otra forma muy sabrosa, es saltearlas con un poco de ajo, además son una buena base para enriquecer huevos revueltos o tortillas.También pueden cocinarse al vapor o en salteados con otras verduras y arroz, o en diversas pastas.
Podemos añadirlas a platos de legumbres, guisos, empanadas, croquetas, sopas y numerosos platos deliciosos.
El tronco del brócoli
El tronco del brócoli puede ser muy grueso, por eso es conveniente pelar la capa externa para eliminar primero las fibras más duras. Después cortamos un tronco y veremos que su parte interior es blanca y muy tierna.
Se puede comer crudo, cortar en láminas muy finas o sencillamente usar como el resto del vegeta, queda a nuestro criterio.
Picado en trozos se puede saltear y cocinar, una recomendación es mejor al vapor y dejándolo al dente. Aunque también asado al horno es altamente efectivo y sabroso.
Las hojas de la zanahoria
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