Preparación
- En un procesador de alimentos o con la ayuda de un tenedor, tritura los garbanzos cocidos hasta obtener una mezcla homogénea pero con algunos trozos de garbanzo todavía visibles. Colócalos en un bol grande.
- Agrega la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria rallada y el perejil fresco picado al bol con los garbanzos triturados.
- Condimenta la mezcla con comino en polvo, paprika, pimienta negra molida y sal al gusto. Mezcla bien para que todos los sabores se combinen.
- Agrega la harina de garbanzo o harina de maíz a la mezcla para ligar los ingredientes y darle consistencia a las albóndigas. Puedes ajustar la cantidad de harina según la textura deseada.
- Forma pequeñas albóndigas con las manos y colócalas en un plato o bandeja.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Coloca las albóndigas en la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Gira las albóndigas para que se doren de manera pareja.
- Una vez que las albóndigas estén doradas, retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas albóndigas de garbanzos, listas para ser disfrutadas. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca, arroz integral o quinoa para una comida completa y nutritiva. También puedes servirlas como aperitivo o como parte de un menú de platos variados.
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