Para el relleno vas a poner en un bowl de cocina el almidón de maíz y la azúcar, luego mezclar bien para que se integren todos los sabores. Incorporar de a uno los huevos y volver a mezclar evitando que se formen grumos. Agregar la ralladura de limón, el jugo y mezclar nuevamente. Pasar a una olla y cocina la preparación a fuego bajo de forma constante para evitar que se corte y hasta que la preparación espese. Por último, cubrir con un film y dejar enfriar.
Para la masa
Mezclar la harina 0000, el polvo de hornear, la pizca de sal y el azúcar, agregarle la manteca cortada en cubitos, no muy fría más bien a temperatura ambiente, hasta formar un arenado, luego incorporar el huevo, previamente mezclado con la esencia de vainilla. Mezclar con las manos hasta lograr una textura irregular.
Una vez preparada la masa, poner la mitad en un molde con papel manteca o previamente enharinado y enmantecado hasta formar la base. Colocar el relleno y sobre este, la otra mitad de la masa. Cocinar en fuego suave, aproximadamente 35 minutos.
Y cuando el crumble esté listo…. dejarlo enfriar.
Y listo! a disfrutar!
Es ideal para una rica merienda. Acompañada de té inglés o un rico ristretto o bien, a modo de postre a temperatura tibia y con una buena bocha de helado de crema americana (o limón, por qué no!) al costado de la porción.
La recetaza de este crumble de limón es infalible y deliciosa por demás, animate a hacerla!
