- Para la base, triturá las galletitas de vainilla en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un palo de amasar. Una vez trituradas, mezclalas con la manteca derretida hasta que estén bien integradas.
- Presioná la mezcla en el fondo de un molde para tarta, cubriendo toda la base de manera uniforme. Llevá la base a la heladera durante unos 15-20 minutos para que se endurezca.
- Mientras tanto, prepará el relleno de limón. Precalentá el horno a 180°C. En un bol, mezclá la leche condensada, las yemas, el jugo de limón y, si te gusta un sabor más intenso, agregá la ralladura del limón.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletita ya fría y horneá durante unos 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme al tacto. Retirá del horno y dejá que enfríe un poco mientras preparás el merengue.
- Para el merengue, batí las claras a punto de nieve a velocidad alta. Cuando empiecen a formarse picos suaves, agregá el azúcar en forma de lluvia, poco a poco, y seguí batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
- En el centro, ponemos los gajos sin la cascara de limón como lo ves en la imagen. Esto es opcional, mas que nada decorativo.
- Colocá el merengue sobre la tarta de limón con una espátula, dándole forma de picos. Llevá nuevamente al horno, esta vez a 200°C, durante 5-7 minutos, o hasta que el merengue esté dorado en las puntas.
- Por último, refrigerá la tarta durante al menos 2 horas antes de servir para que tome consistencia y esté bien fresca.
¡Ahora tu tarta de limón y merengue tendrá ese toque fresco y decorativo con los gajos de limón!
