El ajo es un ingrediente de gastronomía mundial que se utiliza en un montón de recetas. Se caracteriza por tener un aroma y sabor bastantes fuertes.
Además de condimentar nuestras recetas, también es un buen antibiótico natural. Se dice que antes se lo comía crudo para absorber todos sus beneficios y reforzar el sistema inmunológico.
Nuestros antepasados lo utilizaban especialmente para esto, y para ello se aseguraban de que les dure por bastante tiempo utilizando un método muy conocido en todo el mundo.
Se trata de conservarlos en aceite de oliva. De esta manera nos aseguramos de que el ajo quede fresco y conserve tanto su sabor como su aroma.
Con el tiempo, esta práctica se fue perfeccionando y hasta el dia de hoy se puede guardar el ajo por lo menos un año sin problemas.
Para este método, tenemos que conseguir un frasco y lo esterilizamos hirviéndolo por un mínimo de 40 minutos, esto es un paso importante ya que eliminamos cualquier rastro de microorganismos.
Luego necesitamos un lugar fresco, oscuro, lejos de la humedad y del oxígeno. Te recomiendo dejarlo en un mueble abajo de todo, el cual solo accederemos de vez en cuando para ver como va progresando.
Teniendo en cuenta estas dos cosas, ahora podemos proseguir con el truco para que nuestros ajos duren por lo menos 1 año en conserva.
Cómo almacenar el ajo para que dure un año o más
Para empezar, tenemos que dejar en remojo medio kilo de dientes de ajo por una hora. Pasado el tiempo, secamos y le sacamos la piel con las manos. Este tiene que salir fácilmente gracias a que el agua caliente los ablando por completo.
Colocamos los ajos en el frasco y agregamos unas 2 cdas. de Sal gruesa. Luego vertemos unas 5 cdas. de Vinagre de Manzana
Por último, volcamos una buena cantidad de aceite hasta que los cubra bien. Después tenemos que cortar una rodaja de limón y lo dejamos por encima de los ajos.
Cerramos el frasco y lo mandamos a hervir nuevamente por 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos del agua hirviendo y lo conservamos en el lugar que indicamos anteriormente.
¡Y listo, ya tenes tus ajos en conserva por mucho tiempo!
