Cómo hacer pimientos en escabeche con ajo
- Preparar los pimientos: Lavar bien los pimientos y cortar en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Eliminar las semillas y las partes blancas para evitar un sabor amargo.
- Blanquear los pimientos: En una olla grande, hervir agua y sumergir las tiras de pimientos durante 2-3 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente con agua fría para detener la cocción.
- Preparar la marinada: En una cacerola, combinar el vinagre, agua, azúcar, sal, laurel, y los granos de pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir el ajo: Incorporar las láminas de ajo a la marinada y cocinar 1 minuto adicional.
- Envasado: Colocar las tiras de pimiento en frascos de vidrio esterilizados, agregando un par de láminas de ajo en cada frasco. Verter la marinada caliente sobre los pimientos, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior.
- Sellar y conservar: Cubrir los pimientos con un poco de aceite de oliva para asegurar la frescura y sellar bien los frascos. Dejar reposar durante al menos 48 horas antes de consumir.
Consejos adicionales:
- Mejora de sabor: Añadir hierbas aromáticas frescas como tomillo o romero a cada frasco para un toque más mediterráneo.
- Textura: Si prefieres un resultado más crujiente, reduce el tiempo de blanqueo a 1-2 minutos y no sobre-cocines los pimientos.
- Marinada más compleja: Puedes experimentar con una mezcla de vinagre de vino tinto y balsámico para obtener un sabor más profundo.
- Conservación más prolongada: Almacena los frascos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, mantenlos en la heladera y consúmelos en un período de dos semanas.
- Uso de aceite de calidad: Utilizar aceite de oliva extra virgen realzará el sabor y la calidad de la conserva.
Sugerencia:
Estos pimientos son ideales para acompañar carnes asadas, ensaladas, o como aperitivo con queso y pan tostado. La combinación con el ajo les otorga un sabor potente y delicioso, que se intensifica con los días de reposo.
