- Precalentar el horno: Calienta el horno a 180° C (350°F).
- Preparar la mezcla líquida: En un bowl o recipiente grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y haya doblado su volumen. Añade el aceite de girasol poco a poco mientras sigues batiendo.
- Incorporar la miel y los aromatizantes: Agrega la miel, la ralladura de limón y la canela a la mezcla de huevos y aceite. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
- Añadir la harina: Tamiza la harina de repostería e incorpórala a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire. Esto ayudará a que los pastelitos queden más esponjosos.
- Verter la masa en los moldes: Coloca la masa en moldes para pastelitos o magdalenas, previamente engrasados o con cápsulas de papel, llenando cada molde hasta 2/3 de su capacidad para evitar que la masa se desborde al hornear.
- Decorar con almendras: Coloca una almendra cruda entera en el centro de cada pastelito.
- Hornear: Hornea los pastelitos durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Dejar enfriar: Retira los pastelitos del horno y deja enfriar en una rejilla antes de desmoldar.
Consejos adicionales:
- Humedad extra: Si prefieres los pastelitos más húmedos, puedes añadir una cucharada de yogur natural o un chorrito de leche a la masa.
- Endulza con más miel: Para un sabor más intenso, pincela los pastelitos con una mezcla de miel y agua una vez que estén fuera del horno.
- Varía la decoración: Si no tienes almendras, prueba decorando con nueces, avellanas o incluso pasas.
- Almacenamiento: Guarda los pastelitos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos por más tiempo.
- Mejora la textura: Para un toque especial, añade una cucharada de yogur natural o crema agria a la masa, esto dará una textura más esponjosa.
- Variedad de frutos secos: Además de las almendras, puedes añadir nueces, avellanas o incluso pasas para un toque diferente.
¡Disfruta de estos deliciosos pastelitos caseros con un toque dulce y aromático!
