- Seleccionar y preparar los pimientos: Elige pimientos frescos y de buena calidad. Lava bien los pimientos y corta el tallo y las semillas internas, ya que pueden añadir un sabor amargo al polvo. Puedes optar por pimientos morrones o mezclarlos con pimientos picantes para darle un toque más intenso a tu paprika.
- Secar los pimientos: La forma tradicional es secar los pimientos al sol, pero si prefieres un método más rápido, usa el horno o un deshidratador:
- Al sol: Coloca los pimientos en una rejilla al aire libre en un lugar soleado y seco, girándolos ocasionalmente hasta que estén completamente secos y quebradizos.
- En el horno: Precalienta el horno a 60 °C (140 °F). Coloca los pimientos en una bandeja de horno y déjalos secar durante 4-6 horas, girándolos de vez en cuando para asegurar un secado uniforme. Estarán listos cuando estén completamente secos y crujientes.
- Moler los pimientos: Una vez secos, coloca los pimientos en un molinillo de especias o en una licuadora potente y muele hasta obtener un polvo fino y homogéneo. Si prefieres una textura más gruesa, puedes triturarlos menos tiempo.
- Tamizar el polvo: Para obtener una textura fina y uniforme, tamiza el polvo de pimiento con un colador de malla fina. Si quedan trozos grandes, devuélvelos al molinillo y muele nuevamente.
- Almacenamiento: Guarda la paprika en un frasco de vidrio hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. De esta manera, conservará su sabor y color durante varios meses.
Consejos adicionales
- Elige el tipo de pimiento: Puedes hacer paprika dulce, ahumada o picante según el tipo de pimiento que uses. Los pimientos morrones dan una paprika dulce, mientras que los pimientos picantes o ahumados (como el pimiento choricero) añaden picor o un toque ahumado.
- Aumenta la intensidad del color: Si quieres una paprika de color más intenso, opta por pimientos de tonos rojo oscuro o usa variedades como el pimiento ñora.
- Evita la humedad: La paprika casera es muy sensible a la humedad, por lo que es mejor guardarla en un frasco bien cerrado y en un lugar seco para evitar que se apelmace.
Esta paprika o pimiento en polvo casero es un condimento versátil que puedes usar para sazonar carnes, guisos, sopas y ensaladas, añadiendo un toque de color y sabor casero a todos tus platos. ¡Anímate a prepararla!
