Prepara la papa:
Hierve la papa hasta que esté completamente tierna. Déjala enfriar y tritúrala hasta obtener un puré fino. Para una textura más suave, pásala por un colador o utiliza un mixer.
Mezcla los ingredientes básicos:
En un bol grande, combina el puré de papa con la mostaza, el jugo de limón y la yema de huevo (si decides usarla). Mezcla bien con una batidora o batidora de mano para integrar los sabores.
Incorpora el yogur poco a poco:
Añade el yogur, cucharada a cucharada, mientras sigues mezclando. Esto ayudará a lograr una textura más cremosa.
Ajusta el sabor:
Agrega sal, pimienta y los ingredientes opcionales según tu preferencia. Si optas por la cúrcuma, mezcla hasta que se integre por completo para un color dorado vibrante.
Enfría antes de servir:
Guarda la mayonesa en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que tome consistencia.
Notas:
Versión vegana: Omite la yema de huevo y utiliza yogur vegetal.
Duración: Se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.
